【はじめてのスパイスカレー】クミンでスパイシーに！夏のキャロットラぺ＆ピクルスレシピ

はじめてのスパイスカレー特集。

難しそう・・・と敬遠しがちなスパイスですが、いつも使っている胡椒だってスパイスの一種。試しているうちにどんどん自分のものになって、胡椒のようにきっといつものメニューの幅も広げてくれますよ。

基本のカレー作りをマスターした後の今日は、カレーに添えるラぺやピクルスといった簡単サイドメニューのレシピをご紹介します。
本格スパイスカレーにもかかせない「クミン」を使って、いつもとちょっと違う、夏にぴったりのサイドメニューを作ってみませんか？

■　ほんの少し入れるだけ！今日使うスパイスは？　

今日使うのは「インディアスパイス＆マサラカンパニー　カレースパイスA クミンシード」。
香ばしい香りが特徴のクミンシードは、スパイスの中でも使いやすいもの。消化改善の効果もあるスパイスです。
オーガニックのクミンシードが詰められたパッケージは、キッチンにそのまま出しておきたいようなルックス。キッチンにあるだけでお料理気分が盛り上がりますよ。

■　クミンを使って　夏のスパイシーキャロットラぺ　

今日作るのはちょっぴりエキゾチックな風味のキャロットラぺ。おしゃれなデリなどでよく見かける人参サラダですが、今日はクミンシードを入れて夏にぴったりの味わいに仕上げます。

【はじめてのスパイスカレー】クミンでスパイシーに！夏のキャロットラぺ＆ピクルスレシピ

＜材料＞　※WECK Mold Shape 500mlを使用しました。
・人参　中サイズ２本
・「インディアスパイス＆マサラカンパニー　カレースパイスA クミンシード」　小さじ 1 1/2
・塩　ひとつまみ
・ブラックペッパー　ひとつまみ
・レモン汁　大さじ2
・オリーブオイル　小さじ2

【1】
スライサーなどを使って人参を千切りにします。

【2】
調味料をすべて混ぜ合わせます。

【3】
2を1にかけます。

【4】　
よく混ぜ合わせて、冷蔵庫などで少し寝かせたら完成です。すぐよりも翌日など時間が少し経ってからの方が味がより馴染んで美味しくなりますよ。

■　クミンでスパイシーに　夏に食べたいピクルスレシピ

＜材料＞　
※WECK　Straight　ストレート　340ml、WECK　Mold　Shape　モールドシェイプ　300mlを使いました。

・冷蔵庫に余っている野菜でどうぞ。今回は下記を漬け込みました。
（A）
キュウリ　1本
パプリカ　1/2ケ
（B）
ブラウンマッシュルーム　６～８ケ　

下記材料の量は2種のピクルス合計分。
2-3日で食べきってしまうつもりのレシピです。
　　　　
・ディル　　　　　　　　少々
・ローリエ　　　　　　　2枚　
・ニンニク　　　　　　　1かけ　

・「インディアスパイス＆マサラカンパニー　カレースパイスA クミンシード」　小さじ 1
・ブラックペッパー　　　ひとつまみ
・コリアンダーシード　　ひとつまみ
・唐辛子　　　　　　　　1つ
・塩　　　　　　　　　　小さじ　2
・キビ砂糖　　　　　　　小さじ　2
・白ワインビネガー　　　200cc
・水　　　　　　　　　　400cc

【1】
瓶につぶしたニンニクと1枚のローリエの葉、そして洗ったディルを入れます。

【2】
スパイスやワインビネガーなど、他の材料を全て入れいったん煮立たせます。マッシュルームは最後に液体の中に入れて1分ほど一緒に軽く煮ます。

【はじめてのスパイスカレー】クミンでスパイシーに！夏のキャロットラぺ＆ピクルスレシピ

【3】
キュウリは食べやすいようカットして生のまま瓶に。その瓶に2の液体を温かいまま注ぎます。
マッシュルームも液体とともに瓶に入れ、少し粗熱を取ってから蓋をし冷蔵庫へ。
一晩置くだけで、スパイスとハーブの風味豊かなピクルスが出来上がります。

クミンの香りが印象的なキャロットラぺやピクルスは、まるでおしゃれなカフェで味わうメニューみたい。
スパイスからつくる本格カレーのサイドメニューに、こんなレシピはいかがでしょうか。

＝　文・写真：宮城　＝

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