料理家さんに教えてもらう「おもてなし料理」第三弾。

シャルル律子さんに今回教えて頂くのは、前回に続き、野菜がたっぷりとれる簡単アペリティフ（前菜）。
目でも楽しめる様に、ガラスのうつわ「ボデガカップ」にぴったりな前菜レシピを教えて頂きました。

ボデガカップに映えることはもちろん、彼女のモットーである
「身近な材料だけで」
「野菜をたっぷり」
「簡単に作れる」
と、体にもお財布にも優しいのが特徴です。

第2回は「柿とサーモン、アスパラのサラダ」。
フルーツ入りで食べやすく見た目も華やかな前菜です。

柿とサーモン、アスパラのサラダの作り方

【材料】
柿…1/2個
アスパラガス…2本
スモークサーモン…2～3切れ
■ ビネグレットソース
エキストラバージンオリーブ…大さじ1
レモン汁または酢…大さじ１/3
塩…少々



【1】柿は皮をむいて食べやすい大きさにカットします。アスパラガス、サーモンは3～4センチにカットします。



【2】アスパラは塩をひとつまみいれ、水から茹でておきます。



【3】ビネグレットソースの材料を混ぜ合わせておきます。



【4】ボウルにすべての材料をいれて混ぜ合わせ、ボデガカップに盛り付けて完成です。



色合いが美しい、目でも楽しめる前菜です。
しっかりと冷やしてどうぞ。

律子さんからのアドバイス

盛り付ける時に、アスパラガスの穂先を一番上のせると美しく仕上がります。
ビネグレットソースに使うオリーブオイルは必ず、エキストラヴァージンオリーブを。香り高く仕上がります。お酢はお好みのものでOKです。

料理家プロフィール

シャルル律子さん
フランスの家庭料理を中心とした「実験料理工房」を開催。
おもてなし料理を短時間で作ることをメインとしたお料理教室です。フレンチだけでなく各国の料理を和風にアレンジすることも得意とされています。

ご紹介したアイテム

シンプルで無駄のないデザインの、小さめのガラスカップ。さらに全面強化ガラス製で電子レンジや食洗機、冷凍庫にもOKの、「色々使えるカップ」6個セットです。
⇒ボデガカップ200cc 6個セット／Bormioli Rocco【送料無料】　2,310円（税込）