お正月休みも終わり、日常が戻ってきました。

年末年始のご馳走三昧は終了！簡単に美味しくて、少しヘルシーなものが食べたい。
今日はそんな気分にぴったりなレシピを2つご紹介します。

ヘルシーな生地なし豆乳キッシュ

濃厚な味わいが特徴のキッシュですが、その分カロリーも気になるところ。
生クリームのかわりに豆乳で卵液を作り、生地なしで仕上げるキッシュなら、簡単ヘルシーに仕上がります。

【材料】（2人分）
ベーコンスライス…60g
じゃがいも…1個
玉ねぎ…1/2個
ミニトマト…4～5個
卵…2個
ピザ用チーズ…ひとつかみ程度
豆乳…150ml
塩、胡椒…適量



【1】じゃがいもと玉ねぎはスライスします。ミニトマトは半分にカットします。
じゃがいもは耐熱皿に入れてラップをして約3分加熱します。

【2】フライパンに油をひき（分量外）、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒めます。

【3】ボウルに卵、豆乳を入れ、よく混ぜ合わせ、軽く塩コショウし卵液を作ります。
耐熱皿に、炒めた具材と、トマトを入れて、卵液を流し入れます。

【4】チーズをかけて、予熱した200度のオーブンで20～30分ほど焼いて完成です。



竹串をさしてドロッとした液がついてこなければ焼き上がりです。焦げ目が気になる場合はアルミホイルやクッキングシートをかぶせてくださいね。



焼きあがる香りがなんともいえないキッシュ。
具材はアレンジできるので、冷蔵庫にあるお好きなもので作れる気軽さです。
ほうれん草や、しめじなどのきのこ類、ごぼうや舞茸といった組み合わせも美味しいですよ。



「グラタン？あれ？違う、おいしい～」
そんな家族の声が聞こえてくる、今の季節に楽しみたいメニューです。

余った食パンで、簡単パンプディング

お次は朝食代わりにもなる、豆乳で作るパンプディング。
少し固くなってしまった食パンの消費にもなります。

【材料】
食パン（6切り）…1枚

■卵液
豆乳（または牛乳）…80～100ml
卵…1個
砂糖…大さじ2

バター…20g
冷凍ベリー…ひとつかみ程度
粉砂糖…適量



【1】食パンは一口大（4×4または3×3）に切り、耐熱皿に入れます。

【2】ボウルに卵、砂糖を入れてまぜ、豆乳を少しずつ入れてしっかり混ぜます。

【3】食パンにまわしかけて、しっかり浸し、上からバターを散らします。

【4】トースターで5～7分、焼き目がつけば完成です。



焼き立てにお好みのフルーツや、粉糖をかければちょっとしたスイーツ風に。



卵液の砂糖を控えめにして、蜂蜜やアイスをかけるのもおすすめです。

食パンはもちろん、固くなってしまったバゲットの消費にも。バナナをのせて朝ごはんにするのもおすすめですよ。

あたたか料理で身も心もほっとするひとときを

チーズをのせた熱々お料理や、フーフーしながら食べるオーブン料理。
そんな食卓は小さな幸せを感じるもの。



トースターやレンジ、オーブンで使える一人分の耐熱皿があれば、オーブン料理はもっと身近で楽しくなるもの。
冬の暖かな食卓の参考にしてみてくださいね。

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