料理家さんたちのお仕事の裏側にある、ご自宅での暮らし方。

料理家であると同時に、ひとりの妻であったり、ひとりの母であったり、ひとりの女性でもある彼女たち。この【私の家仕事】では、そんな料理家さんたちの毎日の暮らしの中にある「家仕事」について教えていただいています。

今日は料理家・みないきぬこさんに教わる、みないさん家の「とりあえず」のおつまみレシピ。
ご主人がお腹を空かせて帰ってきた時に、ひとまず晩酌を始めたい時に、ちゃちゃっと作ることができるこんなメニューが大活躍します。

　

■　むしゃむしゃ食べたい！チキンのアジアンサラダ

身体が野菜を欲している時には、こんなおつまみをむしゃむしゃどうぞ！

＜材料＞（2人分）

・ささみ　2本
A（ナンプラー小さじ1　こしょう少々）

・香菜　1束（30ｇ）
・細ねぎ　20ｇ
・きゅうり　1/2本
・大葉　2枚
・かいわれ　1/2パック
B（ナンプラー大さじ1/2、ポン酢大さじ1/2　サラダ油小さじ1、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/2）



【1】
ささみは所々フォークで刺し、Aをもみ込んで5分ほど置きます。ラップをしたらレンジで1分加熱しましょう。
粗熱が取れたら細くさきます。



【2】
香菜、細ねぎはざく切り、大葉は千切り、きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りに。すべてを合わせて冷水に５分ほど放し、水気をきります。



【3】
ボウルに、1と2とBを加えて和えたら出来上がりです。





みないさんのひとことポイント

「パクチーが苦手な方は三つ葉や、レタスで代用を。夏にはトマトや、さっとゆでたゴーヤをプラスしてもおすすめです。旬の野菜をひとつ取り入れて、アレンジしてみるのもレパートリーが増えてお料理が楽しくなると思いますよ。」

■　お酒がすすむ　豚バラザーサイ炒め

しっかりした味付けのこちらはビールにぴったり。ぐいぐいお酒も進んじゃいそうなおつまみです。

＜材料＞（2人分）
・豚ばら肉　120g
・ザーサイ　40g
・キャベツ　1/4個分（200g）
・にんにくみじん切り　小さじ1/2
・ごま油　小さじ1
A（オイスターソース大さじ3/4、黒酢（または酢）小さじ1、こしょう少々）


【1】
豚肉は4cm幅に切る。キャベツは一口大に切る。





【2】
フライパンにごま油、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら豚肉、ザーサイ、キャベツを順に加えて炒める。Aで調味する。



【3】
お好みで、粗びき黒こしょうをかけたら出来上がりです。


みないさんのひとことポイント

「ザーサイのしっかりとした味付けと豚肉のうまみが合わさって、お酒のおつまみにも、ご飯のお供にもよく合う一品です。にんにくを控えめにすれば、お弁当のおかずにもおすすめですよ。」



みないさんに教えてもらった、「とりあえず」のおつまみレシピ。ちゃちゃっと作れるこんなメニューで、とりあえずの食卓にも大満足。今夜は大きな「ごちそうさま」の声が聞こえそうです。



＝　写真・文：宮城　＝

＜　プロフィール　＞

みないきぬこさん
料理研究家の枝元なほみさんのアシスタントを務めた後に独立。雑誌やTVなどで活躍するほか、女子栄養大学で非常勤講師として調理実習の講義も行う。家ではひとりの女の子を育てるお母さん。著書に「はじめてのストウブ（池田書店）」「萌え断（河出書房新社）」「大豆で美味しい毎日レシピ（エイ出版社）」など。





【料理家・みないきぬこさんの本はこちら】

「はじめてのストウブ　素材別シンプルおいしいレシピ 」 池田書店



「萌え断」 河出書房新社