混ぜて冷やすだけで作れる「レアチーズケーキ」。
お菓子作り初心者さんでも作りやすいレシピです。
フルーツソースを加える、生クリームを水切りヨーグルトに変える、など簡単にアレンジできるのことも魅力。
今回はそんなレアチーズケーキを、人気の「いちごミルクのもと」でアレンジ。
「ICHIBIKOいちごミルクのもと」は、苺ソースとしてお菓子作りにもピッタリな素材。
チーズ生地の中に混ぜるだけで充分に美味しい苺味のチーズケーキになりますが、今回は4層のグラデーションになるように仕上げてみました。
手間はかかりますが、時間をかければちょっと気分のあがるスイーツになりますよ。
グラデーションの苺レアチーズケーキの作り方
【材料】（15センチ型ひとつ分）
・ビスケット生地
ビスケット：70g
無塩バター：50g
・レアチーズ生地
クリームチーズ…200g
水切りヨーグルト…100g
生クリーム…100g
ゼラチンパウダー…10g
お湯（ゼラチン溶かす用）…大さじ3
砂糖：45g
・いちごソース
いちごミルクのもと…120g
ゼラチン…2g
お湯（ゼラチン溶かす用）…大さじ1
【下準備】
型は底抜けタイプのものか、セルクル型を使用します。
クリームチーズは室温に戻し、柔らかくしておきます。
生クリームは冷蔵庫で冷やしておきます。
【1】ビスケットを保存袋などにいれ、麺棒で細かく砕きます。
バターを電子レンジで30秒ほど加熱して溶かし、砕いたビスケットと混ぜ合わせます。
【2】ビスケット生地をケーキ型の底に均等にいれ、コップの底などで押し固めて、冷蔵庫で保存しておきます。
【3】ゼラチンパウダーを大さじ3のお湯でしっかりと溶かしておきます。
【4】室温に戻して柔らかくなったクリームチーズと砂糖混ぜ合わせます。
水切りヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンも加えてよく混ぜ合わせます。
【5】別のボウルに生クリームを入れて、7分立てぐらいい泡立てます。
チーズ生地に生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。
【6】ゼラチン2gを大さじ1のお湯で溶かし、いちごミルクのもととよく混ぜ合わせます。
【7】チーズケーキ生地4等分します。
いちごミルクのもとは3等分にしますが、おおよそ3:2:1の割合になるようにします。（目安として70g：45g、20g、程度）
チーズケーキ生地に分けた苺ソースを入れ、混ぜ合わせます。
一層目はそのまま型にいれ、表面を整えたら冷蔵庫で冷やし固めます。
二層目からは順番に薄い方の生地から重ねていき、冷蔵庫で冷やし固めていきます。
※待っている間に残りの生地が固まりそうなら、湯煎して柔らかくします。
また冷凍庫で冷やし固めればぐっと時短に。（15分程度でOK）
【8】最後の生地を流し入れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。（一晩程度）
型から取り出す時は、温めたタオルや手ぬぐいを型に巻きつけます。
今回は底抜けのケーキ型を使いましたが、セルクル型だとより作りやすいと思います。
このケーキはカットが一番ドキドキする瞬間！
2層目は少し薄めでしたが、しっかりと4層になってくれました。
水切りヨーグルトが入っているので、口当たりもさっぱり。苺との相性もバッチリです。
カットしたケーキの上に「いちごミルクのもと」を添えるのもおすすめ。
ゆっくり時間があるおうち時間に。
特別な時間をこんなスイーツで彩ってみてはいかがでしょうか。
【ご紹介したアイテム】
牛乳とまぜるだけで、いちごスイーツ専門店「ICHIBOKO」で人気の「いちびこミルク」が作れます。角切りいちごがぎっしり、いちごの味と食感も楽しめるひと瓶です。
⇒いちごミルクのもと 325g／いちごスイーツ専門店 ICHIBIKO
