おうちでできる「おもてなし」。
前回は料理家のシャルル律子さんにおうちで楽しむフルコースのポイントを教えて頂きました。

⇒料理家さんに教えてもらうおもてなし〜【第1回】簡単テーブルコーディネート
⇒料理家さんに教えてもらうおもてなし〜【第2回】おうちフルコースの楽しみ方

今回は「グリラー」を使ったメイン料理2種のレシピをお届けします。

グリラーで作る「付け合わせの温野菜」

【材料】
人参、スナップエンドウ、アスパラなど季節の野菜
オリーブオイル、塩

下準備：スナップエンドウは筋をとり、人参は5mmに輪切りします。



グリラーにオリーブオイルをひいて、切った野菜をバランスよく並べます。



水を少々入れて、蓋をしたら弱火で蒸し焼きにします。
野菜に火が通れば完成です。

【ポイント】
野菜はブロッコリー、玉ねぎなど、季節のものでOK。
火にかけるときは焦げないよう、必ず極弱火で。

食卓にサーブしたら塩をふって、オリーブオイルを軽く回しかけていただきます。

直火＆魚焼きグリルで仕上げる「簡単シーフードグラタン」

【材料】
ホタテ、エビ、
バター、牛乳、塩、小麦粉

下準備：エビはしっかりと洗い、背わたをとって殻をむいておきます。



グリラーにオリーブオイルをひいて、エビ、ホタテを弱火で炒めます。
エビ、ホタテに火が通ったら塩、コショウします。



耐熱容器にバターを1センチ程度（10～15g）を入れ、電子レンジで溶かします。
溶かしバターになったら、熱々のうちに大さじ2杯の薄力粉を入れてよく混ぜ、牛乳（1カップ程度）を少しづつ混ぜます。



ホワイトソースをグリラー入れて、極弱火で火にかけます。



プツプツ沸騰してきたら、パルメザンチーズを全体にふりかけます。



魚焼きグリルにグリラーを入れ、弱火で焦げ目をつければ完成です。

【ポイント】
ホタテから塩分がでるので、塩はごく少量でOKです。途中味を見ながらホワイトソースをちょうど良い濃度に伸ばします。



グリラーならできたての熱々をテーブルサーブするのはもちろん、温めなおしたい時も電子レンジを使えるのでお手軽。



温野菜とグラタンを大皿によそって頂きます。
魚介の旨味が凝縮された一品。シンプルな温野菜にとてもよくあう味です。



季節の温野菜も、グリラーならじっくりと熱が伝わるので、ホクホクと美味しく仕上がります。
おもてなしはもちろん、混ぜて作るだけのホワイトソースは覚えておけば普段の食事でも大いに活用できますね。


おうちでフルコース！？と聞くとものすごく敷居が高く感じますが、
前菜～スープ～メイン～デザート
というのは比較的どのご家庭でも食卓にのるものばかり。
一度にお出しするのではなく、ちょっと格式をもって、順序立てて…
とコツを覚えるだけで、ぐっとおもてなし感が演出されます。

これからのおうちパーティーの参考に是非されてみてくださいね。


※律子さんの前菜レシピは今後も連載予定です。


【料理家さんに教えてもらうおもてなし～全3回】
⇒【第1回】簡単テーブルコーディネート
⇒【第2回】おうちフルコースの楽しみ方
⇒【第3回】グリラーで作るメイン料理2種


【ご紹介したアイテム】

オーブンや直火はもちろん、ガスコンロの魚焼きグリルにも入りやすいように、薄型につくったグリラー。熱々料理をそのままテーブルサーブして楽しめます。
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